Холодные закуски

Овощное рагу из баклажанов, тушенных с томатами и паприкой, приправленное ароматной зеленью, подается горячим или холодным.

Соленые красные томаты, огурцы, , капуста по-домашнему,черемша, маринованный горный лук.

Ассорти сыров (домашний сулугуни, имеретинский, копченная косичка, копченный сулугуни и чечел) украшается грецким орехом

Кавказская нарезка

Густо-образная масса из куриной печени с овощами. Подается с багетом и вареньем лепестков роз.

Рулетики из обжаренного баклажана с начинкой из пасты (грецкий орех, кинза и красная аджика). Украшается гранатом и кинзой.

Нарезанное филе сельди, подается с отварным картофелем , заправленным сливочным маслом и укропом, бородинским хлебом, перьями зеленого лук и соусом на основе растительного масла, горчицы и уксуса.